加工品
奈良時代の古くから伝わる、伝統的なお漬物。芳醇な酒粕に長い歳月をかけて漬けこんだ、滋養あふれる逸品。 奈良漬・春日大名漬 「なら漬・うり」 170g
品名：なら漬 うり内容量：170g賞味期限：約3ヶ月（未開封）原材料：うり（国産）、漬け原材料（酒粕、みりん粕、砂糖、食塩、還元水飴）製造者：飯田フーズ（大阪府八尾市）保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所に保存して下さい。開封後は冷蔵庫に保存して、お早めにご賞味ください。奈良漬にはアルコールが含まれています。アルコールに弱い体質の方は、一度にたくさん召し上がらないで下さい。酒粕中の白い斑点は、酒粕成分の一部で無害です。芳醇美味、滋味あふれる春日大名漬最初に酒造りが始まったのが奈良といわれ、その昔から粕漬けとして珍重されたきたのが瓜奈良漬け。江戸の川柳に「ほんのりと 嫁奈良漬けの 舟に酔ひ」とあり半割りにした瓜をその形から舟と掛けて詠んだもの。カリカリとした歯ごたえは「瓜」に勝るものなし。真夏に収穫し、すぐに塩漬けし、その後粕漬けに。4回は粕をかえて漬け込みますので、早いものでも一年後しか出荷できない、芳醇美味、滋味あふれる本場の味です。奈良時代の古くから伝わる、伝統的なお漬物。芳醇な酒粕に長い歳月をかけて漬けこんだ滋養あふれる奈良漬の逸品、「春日大名漬」。↓ こうやってお召し上がりください。 ↓袋から取り出し手で粕を拭い取り、酒粕は別に残しておきます。そのまま切ってもいいですが、さらにきれいにしたい方はフキンやキッチンペーパーで拭っておきます。水洗いしないほうが風味も損なわれず長持ちしますよ。最初に包丁で縦長に3つのブロックに切り分けます。短冊状になったブロックを腹側にし、包丁の先を立てるようにして厚さ5ミリ程に均等に切っていきます。裏側にすると皮まで上手に切り分けることができます。厚く切ると口当たりが硬く、味も濃く見た目も黒く感じますので、薄めに切るのがポイント。すぐに食べる分だけ小皿や小鉢に盛り付けます。切ってすぐは、アルコールが強く、きつく感じますので半日置いておくとアルコールが発散し、まろやかになり、食べやすくなります。残りはシール容器などに入れて冷蔵庫に保存します。奈良漬がたくさん残る場合は空気にふれないよう酒粕にくるんで冷蔵庫の野菜室などに。そうすれば、長期保存が可能になりますよ。
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