焼酎
【古澤醸造】 八重桜 手づくり 芋 25度 1.8L 【芋焼酎】
古澤醸造 古澤醸造は古澤教雅（のりまさ）、昌子が中心となって焼酎造りを行っている小さな蔵元。女性禁制とされてきた酒造りの中で先代が亡くなってから昌子の父である教雅さんが婿にくるまでの間、昌子さんの祖母、母が蔵を守り続けてきました。現在でも古澤醸造で働く人の半分は女性。女性の感性、丁寧さが焼酎造りに生かされています。 酒類の製造技術の向上を図り、酒類製造業界の発展及び消費者の利便に供することを目的に開かれている熊本国税局酒類鑑評会。古澤醸造で造られた八重桜が平成 14 年優等賞に選ばれました。この入賞は 13 年連続という偉業であり、13 年間、連続して入賞するということは品質を保持し続けるだけでなく、更なる質の向上を行わなければならない。これからも更なる質の向上を行って連続受賞を続けたい。 1. 麹つくり まず原料となるタイ米を洗い、製麹機の中で麹をつくります。 2. 酒母つくり そして、一面に埋めてある甕(かめ)に移し、時々かき混ぜながら、7 日間掛けて酒母をつくります。 3. もろみつくり 次に、生芋を洗って蒸し、細かくします。そして、酒母・蒸し芋・水を仕込んで、10 日程掛けてもろみをつくります。 4. 天井には この甕のある蔵の天井には創業以来の麹菌がびっしりついています。 5. 蒸留 蒸留機で熟成もろみを蒸留します。 6. 貯蔵 下の貯蔵タンクに入れます。 7. 瓶詰め 手作業により、丁寧に瓶詰めしております。 8. ラベル貼り ラベルも手作業で 1 枚 1 枚丁寧に貼っています。
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