青森県の特産品/全国特産品市場

ギフト対応 商　品　詳　細 商品内容 青森十三湖産特選冷凍しじみ貝 生産地 青森県十三湖 サイズ・数量 中粒サイズ（1kg入り）×1パック 賞味期限お届けから冷凍保存で約3ヶ月間 販売状況 通年販売 同時梱包 下記商品以外の同梱発送はできません。・青森十三湖特選大粒冷凍しじみ貝カテゴリーなお、同梱発送は合計で10kgまでとなります。※その他の商品を一緒にご注文された方は、別発送となり送料が別途必要となります。なお、ご注文カートでは正しい送料が計算されませんので後ほどお送りするメールでご確認下さいませ。 発送方法 クロネコヤマト　クール冷凍便（送料無料） ※沖縄などは中継料として1060円が別途必要になります。 お届け日 【お届け日指定有り】ご注文日から7日後以降のご指定日時 【お届け日指定なし】ご注文日から2日〜3日後の発送※ ※お届け日指定がなしの場合は最短での発送となりますが注文が込み合っている時期は、お時間がかかりますのでご了承くださいませ。 のし等 お届け先情報を入力の際にご指定下さいませ。（名入れも承ります） 備考 当店では全ての商品に納品書・請求書は同封致しませんのでギフトの場合でもご安心くださいませ。 津軽半島北西に位置する十三湖は、岩木川と日本海が交わる汽水湖で、日本有数のしじみ産地として知られています。周囲は約30km、水深は最大でも3mですが、独特の荒涼たる風景に囲まれた湖です。幻の鳥といわれるオオセッカや天然記念物の大鷲などの姿が観察できるほか、スズキ、ボラ、チヌ等の好釣場でもあります。そして何と言っても、特産物のヤマトシジミが生息する自然豊かな湖なのです。十三湖のしじみ漁は毎年4月10日から10月15日までの午前7時から午前11時までに限られています。 また一日の収穫量も制限されています。上記の決められた漁期以外は各漁師ごとに決められた自分の持ち場だけで漁をしています。漁は「ジョレン」と呼ばれる大きな籠を湖底に下ろし、船で引きずりながらかき集めます。 その後、船上ではゴミや殻を選別する機械にかけられ、さらに浜に揚げてからも、手作業で再度選別を行っています。 十三漁業協同組合が発表している大和シジミの栄養分析表によると、十三湖産ヤマトシジミの成分は他の国内産シジミと比べて、アラニンやグルタミンといったアルコール分解酵素を活性化させると言われている成分が非常に多く含まれています。 色や艶や味、食感だけでなく、成分的にも十三湖産大和シジミは優秀な食材なのです。 採れたてのしじみ貝を砂抜きして冷凍しております。お使いになる分だけ取り出して、水洗いの上、お召し上がり下さい。≪発送する際には透明の防水袋に入れてお送りいたします≫ ◆特大粒サイズ24mm以上（無選別のため大きなしじみ貝も含まれます）※大きさをお選びいただくことはできません。◆大粒サイズ21mm以上◆中粒サイズ15〜19mm ◆しじみの砂について しじみは湖底の砂泥のなかに生息し、周辺の砂泥といっしょに湖水を入水管から体内に取り込み、湖水に含まれる植物性プランクトンを摂取して育ちます。 冷凍しじみの場合、砂抜きをしておりますが一部にはどうしても砂を吐き出さない貝も、まれにあるようです。また、貝によって噛んでいる砂の量が違うため、すべての貝が砂を吐き出すまで砂抜きをしますと貝の鮮度が落ちてしまいます。完全に砂を取り除く事は、とても難しいため、予めご了承下さいませ。 ◆冷凍しじみのお取り扱いについて冷凍しじみは砂抜き済みでございます。お使いになる分だけ、さっと水洗いして解凍せず冷凍のままご調理下さい。保存期間は冷凍にて3ヶ月です。しじみの旬とは・・・十三湖しじみは7月から8月にかけて産卵時期に入ります。昔から「土用のしじみ」といい、産卵時期のしじみは殻いっぱいに大きくなり、栄養価ももっとも高く、プリプリの食感を味わえます。この夏採りしじみは「身を食べるしじみ」として特におすすめです。また、1月から2月は「寒しじみ」と言われ、寒い湖底でしじみ自身が旨み成分であるアミノ酸を溜め込みます。それにより、良いダシが出ると言われております。この時期のしじみは「ダシを味わうしじみ」としておすすめです。この時期だけに限らず、十三湖のしじみは年中を通して、他のしじみと比べても美味しいと評判です。尚、旬以外の期間は、採れたてしじみを冷凍発送しております。そのため、ご購入時期により、食味が変わりますことをご了承下さい。【その他の十三湖特選しじみ貝はこちらからご覧いただけます】